全素酸辣粉

　　“酸辣粉”是四川、重庆等地的传统名小吃，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯、土豆等和豌豆按最佳比例调和制成。

　　原料：

　　土豆粉条 油菜 香菜 花生米 酸豇豆 蘑菇粉 辣椒粉 花椒粉 白芝麻 盐 生抽 醋

　　做法：

　　1、土豆粉条提前用水浸泡一小时变软；油菜洗净；香菜洗净切末

　　2、生花生米用水淘洗两遍后放入炒锅，小火焙干，然后放油，小火炒，用铲子不停的翻动花生米，表皮红亮有香味后盛出

　　3、辣椒粉和花椒粉、白芝麻混合放入小碗，炒锅放油，烧热后浇在辣椒花椒粉上，成辣椒油

　　4、另起锅坐水，放一勺蘑菇粉煮汤，汤开后放入粉条和油菜煮

　　5、取一大碗，碗里倒入生抽、香醋，放一点盐，粉条和油菜煮熟变软后盛到碗中，舀两勺汤，撒上香菜末、花生米、酸豆角、辣椒油即可。

　　贴士：

　　1、我自己觉得土豆粉还是比红薯粉好吃，外面卖的大多是红薯粉，因红薯粉比土豆粉便宜

　　2、酸豆角可用榨菜代替，有酥黄豆的放些酥黄豆，根据自家情况想咋吃咋吃