干焙土豆丝

　　文/小白素食记录

　　在云南这道菜人见人爱，油虽稍多些，但是一人夹两筷子就解决掉了，没负担，做法也超级简单。

　　用料

　　土豆 2个中等大小或1个大土豆，盐 1/2小匙，辣椒粉 1/4小匙，花椒粉 一点点，孜然粉 一点点

　　做法

　　1土豆去皮，用擦丝器擦成丝，然后用手挤掉水分待用(注意，一定不能擦太细的丝，没口感了不好吃)

　　2平底锅锅烧热多下点油，把挤掉水的土豆丝放入锅中压平，中小火加热，有不均匀的地方就使劲压实一下防止散掉，待定型后，摇晃锅底防粘。继续加热，用筷子夹起看到底部金黄时翻面，煎另一面，另一面也金黄时，就撒上盐、辣椒粉孜然粉花椒粉即可

　　小贴士

　　口味可根据个人喜好调整，煎的时候油要比平时炒菜多些这样会好吃。 煎好了建议用厨房纸吸下多余的油，这样就负担低啦

　　另外，土豆丝堆的越厚煎的时间越长，根据情况灵活掌握

　　不需要加面粉或其他东西土豆丝就可以粘在一起，在加热过程中，土豆本身的淀粉就将它们粘在一起了

　　还有，土豆丝不要擦的太丝了啊，吃起来没口感，当然也别对自己的刀工太有信心，切的丝不适合做这道菜，擦的丝最好