文/慈实素食
冬笋(春笋)含有大量植物蛋白及氨基酸,有助于增加人体的免疫功能,提高防病抗病能力。另外,冬笋还是低糖、低脂食物,并富含膳食纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化滞。
原料:
冬笋
橄榄菜
生菜
制作方法:
(1) 冬笋剥去外壳放入锅里加水煮熟,冷却后切长条段备用。
(2) 净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入冬笋条,大火滑油,出锅,沥干油分。
(3) 净锅内放入橄榄菜煸香,放入沥干油的冬笋条, 加清水半杯炒匀, 调入少许盐(橄榄菜有咸味,注意盐的用量)略微煮一会儿,让冬笋入味,蘑菇精,(代替味精)炒匀,勾一点点薄芡,拌匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可。
小贴士:
(1) 患有糖尿病者可多吃此菜。
(2) 笋中含有较多草酸,会影响人体对钙的吸收,儿童不宜多食。
(3) 有尿路结石者也不宜食用。
(4) 对笋类过敏者,也要禁食。