文/素食煮意

香菇焖春笋(图)

　　春暖花开之时，也正是春笋上市之时，应季的蔬菜对身体都是有好处的，尤其是春笋味甘，性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。还能清胃热、肺热，安神，可改善支气管炎痰多之症，在食疗食养中被广泛应用。咳嗽多痰、胸膈不利，常吃凉拌笋有益；春笋煮粥，可治胃肠有热、小便不利、大便不畅，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效；

　　香菇性寒，味微苦，有利肝护作用。香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析，每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。

　　今天这款小炒用的春笋，不但具有清热还具有化痰消食作用。

　　【食材】：

　　春笋一根

　　小个香菇10-12朵

　　【配料】：

　　红彩椒少半根

　　尖椒少半根

　　姜丝适量

　　【调料】：

　　盐适量

　　生抽一勺半

　　素蚝油一勺

　　糖半勺

　　【制作方法】：

　　1、香菇焖春笋食材。

　　2、清洗好的彩椒和尖椒切成块，姜葱切好备用。

　　3、香菇清洗好在顶部打个十字花刀，春笋切成片。

　　4、然后水开滴入一点香油，把香菇和春笋焯水一下控干备用。

　　5、炒锅热锅凉油，油热放入葱姜煸香。

　　6、然后放入香菇翻炒。

　　9、香菇炒出香味后放入春笋片。

　　10、等春笋片炒好后放入生抽和素蚝油翻炒，在烹入少许热水焖1-2分钟。

　　11、等水干了，放入配菜翻炒均匀，然后调入盐、糖和味精，在烹入一点点醋，翻匀后收汁即可。

　　12、炒好的菜装盘即可食用。