文/小米三味蔬屋

卷心菜胡萝卜包(图)

　　用料：  

　　皮：

　　玉米面 100克

　　全麦面粉(或其他面粉) 150克

　　干酵母 3克

　　轻红糖(或绵白糖) 10克

　　温水(35度) 125克

　　馅：

　　胡萝卜 2根

　　盐 1.5-2小匙

　　卷心菜 400克

　　麻油 1大匙

　　白胡椒粉 适量

　　做法：  

　　1.酵母和温水混合，搅拌均匀后静置5分钟，两种面粉和糖混合均匀，倒入酵母水，用勺子搅拌成棉絮状，然后再用手揉面，一直揉至“三光”，放进抹了一层薄面的盆中，用保鲜膜封上，静置在温暖处发酵至 1.5倍大；

　　2.制作馅儿：卷心菜洗净，切丝后切丁，胡萝卜去皮擦丝；

　　3.锅中放少许油，烧热后放入胡萝卜翻炒片刻，再放入卷心菜丁同炒至变软，放盐、麻油翻炒均匀，出锅，挤去大部分水分(不要彻底挤干，需要保留少部分水口感更好)，放凉待用；

　　4.发酵好的面团排气后再次揉成光滑面团，然后搓成长的圆柱形条，切10等分，拿一个剂子按成圆饼，再擀成周围薄中间厚的圆形薄皮；

　　5.把适量放凉的馅放在皮中央，包成包子或者团子；

　　6.蒸锅中放一张蒸笼纸垫，包子中间要间隔足够的距离，我家是26厘米内径的蒸锅，一层放六个；

　　7.冷水上蒸锅，水开后再蒸15分钟，关火，静置5分钟以上再开盖。