麻辣豆角丝

　　文/kaka

　　豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效，提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

　　原料：油豆角 干辣椒 花椒 麻椒 姜 生抽 盐 糖

　　做法：

　　1、油豆角折曲两头的茎，洗干净，入开水锅中焯两分钟捞出，沥干水，切成丝；姜切末，干辣椒切段

　　2、炒锅倒油，放入干辣椒、花椒、麻椒，小火慢慢的炸出香味，再放姜，煸香后放入豆角丝大火快速翻炒

　　3、加一点生抽、盐和糖炒匀，炒至豆角入味即可关火

　　备注：

　　1、豆角炒的话不太好熟也不好入味，如果没熟透还会有毒，切成丝，即好熟又好入味，但是炒豆角丝的话要选择宽扁的油豆角，这样容易切丝

　　2、为了缩短炒的时间，保证豆角熟透，炒之前还是要过开水焯一下

　　(原文：http://sushiqu.com/?p=1703)