文/觉壁

腐竹木耳拌包菜

　　原料：

　　圆白菜、腐竹、木耳、香菜。

　　调料：

　　生抽一大勺、醋两大勺半、糖一大勺、油泼辣子一小勺、香油一小勺、盐和蘑菇精适量。

　　做法：

　　1、淮备原料。

　　2、包菜洗淨切丝。

　　3、腐竹切丝，用开水烫一下就好。

　　4、木耳撕成朵炒熟。

　　5、生抽一大勺，醋两大勺半，糖一大勺，油泼辣子一小勺，香油一小勺，盐和蘑菇精适量按这个汁子兑成碗汁。

　　6、所有原料拌匀即可。

　　提示：

　　1、木耳炒熟，腐竹烫一下就好，绰久了腐竹会烂掉。

　　2、这个碗汁酸甜适口 和适合高血压，油的量也比较少，虽然有油泼辣子但是只是辣椒油不辣而且芝麻也增香。

　　营养贴士：

　　1、腐竹

　　营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。

　　腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

　　2、木耳

　　不多说了大家都知道木耳降压减肥是肠道的清道夫。

　　3、圆白菜 　

　　圆白菜性平、味甘，归脾、胃经；可补骨髓、润葬腑、益心力、壮筋骨、利葬器、祛结气、清热止痛。主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

　　(1)日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。 　　

　　(2)圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。

　　(3)此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。

　　(4)它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。

　　(5)新鲜的圆白菜中有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙。

　　(6)圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有著很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品

　　(7)多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物(据《本草纲目》中记载，“甘蓝(包心菜)，煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛”。故人们誉称为“不死菜”。