下饭菜：清炒熏干

　　文/荣格格

　　熏干是全国许多省份都有的豆制品，是把豆腐干用松木燃烧的烟熏后，颜色呈深棕色，熏制过程中吸取了松木的独特香味，吃起来有一种淡淡的松香味。

　　主材：熏干1块

　　调料：青椒1个、小米椒2个、黑木耳3朵

　　做法：

下饭菜：清炒熏干

　　1. 将熏干切成薄片。

　　2. 将青椒切成小片，小米椒切成小椒圈。

　　3. 将黑木耳切成细丝。

　　4. 锅中放入适量的花生油，将黑木耳、青椒放入。

　　5. 加少许盐炒软，加入熏干。

　　6. 继续翻炒，最后加入小米椒圈。

　　7. 关火，装入碗中，即成。

　　TIPS：

　　1. 豆腐干是豆腐经过进一步压制和加工而成的豆制品。常见的有白干、熏干、茶干等品种。

　　2. 白干就是豆腐直接压制而成的豆腐干，口感细致，豆香浓郁。

　　3. 熏干是在压制完成后用烟火进行烧烤制成，吃起来有一些烟熏味。

　　4. 茶干则是将豆腐干用香料和茶叶调味后制成的，有浓浓的茶香。

　　5. 好的豆腐干弹性十足，切开断面紧密无空洞，吃起来筋道又有豆香。若表面粘手，内部疏松的产品质量不佳。