两抱玉帛(图)

2014年07月22日 11:32  青岛出版社  收藏本文     
两抱玉帛两抱玉帛

  原料

  白菜叶300克,土豆100克,台蘑50克,番茄酱20克,白糖10克,素高汤20克,米醋5克,木耳50克,盐6克,香菜5克,味精4克,胡椒粉2克,素油30克,水淀粉20克

  制作

  1.白菜洗净分叶焯水,备用。土豆去皮洗净,切丝焯水备用。台蘑经水发好后去蒂洗净,切丝焯水备用。

  2.木耳经水发好后,去蒂洗净,切丝备用。香菜去蒂去叶,洗净切末备用。

  3.锅中加入少量底油,下入土豆丝、台蘑丝、木耳丝煸炒,经盐、味精、胡椒粉调味后出锅备用。番茄酱加素高汤,加白糖、醋、水淀粉调匀后备用。

  4.将白菜叶卷入炒好的土豆丝、台蘑丝、木耳丝,制作成白菜卷,上笼蒸制5分钟后取出,摆盘备用。

  5.锅中加入调好的茄汁,大火烧沸,浇淋于白菜卷上,撒香菜末即成。

  注意

  将土豆丝、台蘑丝、木耳丝炒香做馅料,用白菜叶卷以上原料,大小应一致。

  (本菜品是五台山斋菜,选自青岛出版社出版的由张云甫主编的《中华佛斋》。)

文章关键词: 土豆丝 白菜 玉帛 素食

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