原料：蘑菇(口蘑+平菇+香菇+杏鲍菇)500g，西葫芦半个，芦笋50g。

　　调料：西班牙橄榄油30ml，研磨黑胡椒1g，研磨海盐1g。

　　做法：

　　　　1、蘑菇和蔬菜清洗干净沥干水分。

　　　　2、各种蘑菇切成片备用。

　　　　3、芦笋去掉老根，嫩的西葫芦不用去皮切成片。

　　　　4、煎锅预热，淋上橄榄油润润锅。

　　　　5、待微微冒青烟时，放入蘑菇煎出水分再煎干水分，待蘑菇变得有点收缩后，研磨黑胡椒和海盐后盛入盘中。

　　　　6、锅内再添加少许橄榄油，煎西葫芦和芦笋变软即可调味后盛出。

　　Tips：

　　　　1、煎蘑菇很费蘑菇，看着挺多，煎出再一收缩很不出数，准备的时候可以尽量准备的丰富一些。

　　　　2、煎蘑菇的时候可适当多放些西班牙橄榄油，因为蘑菇比较吸油，煎蔬菜的时候可以用锅里面余下的橄榄油即可。

　　　　3、这道菜建议选择研磨的黑胡椒，不要用胡椒粉。研磨胡椒一般大型超市都有卖。