蚕豆拌山药

　　让蚕豆保持嫩绿的小窍门： 

　　1、蚕豆去表皮后洗净，先用清水泡着，水里加1/2小匙的盐。 

　　2、小锅煮一些清水，水开后再放入泡过的蚕豆。 

　　3、焯蚕豆的时候，我们加1小匙白糖。 

　　4、煮熟的蚕豆，捞出时马上投入凉白开水中浸泡，吃时再取出；不能把它直接放入碗中。 

　　5、吃之前，在剥蚕豆表面的那层绿皮时，要在水里剥皮，然后取出放入碗里凉拌或或者炒菜。

　　另外，不能一次吃完的那些蚕豆，不要剥绿皮。用少许白糖拌一下，放入袋子里，冷冻在冰箱内。吃的时候得复第4、5步骤即可。

　　用料

　　150克 蚕豆     50克 胡萝卜

　　 做法

　　1、山药、胡萝卜去皮洗净后，切成小片

　　2、小锅内烧水，水开后放入山药、胡萝卜

　　3、锅内加少许盐、橄榄油，焯一下捞出

　　4、与煮好的蚕豆混合，调味即可装盘