凉拌三色腐竹[主料]：
腐竹、白芝麻、植物油、食盐、香油、白糖、麻油。
[做法]：
1、将腐竹放入碗中，倒入少许温水略浸半分钟，沥去水，切成长段。
2、黄瓜洗净，斜刀切分成几段，取一段黄瓜平放到案板上。
3、刀从右侧直切，再隔2毫米左右从右至左陆续切下，即切成象眼片。
4、胡萝卜洗净，去皮，同样切成象眼片，煮锅中倒入适量水，水开后放入少许盐、几滴植物油，放入胡萝卜片，煮熟后捞出用凉水冲洗，沥去水。
5、将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中，放入盐、味精和白糖，用手抓拌均匀。
6、放入香油、麻油拌匀，盛入盘中，撒熟白芝麻点缀即可 。
