素食养生：杂蔬炒米粉文/轻素小厨房
材料：
米粉、小松菜、鲜笋、胡萝卜、鸡蛋；
调料：
盐、蘑菇精
做法：
1、小松菜、鲜笋、胡萝卜洗净；
2、鲜笋、胡萝卜切丝，小松菜菜梗切段，鸡蛋打散煎成薄薄的蛋皮后切丝；
3、小松菜菜叶用开水烫熟后铺在盘底，待用；
4、米粉用凉水洗一下；
5、起锅热油，下胡萝卜丝、笋丝翻炒数下；
6、加入一小碗凉水，下米粉，用筷子搅拌一下，让米粉能充分沾到汤汁后；
7、开始翻炒至米粉将汤汁吸收至7成干的时候，加入盐，蘑菇精调味，加入鸡蛋丝，继续翻炒至米粉将汤汁完全吸收，盛到铺着小松菜叶的盘子里即可。
小提示：
米粉炒之前不要用热水洗或泡开，这样的炒加煮的做法，米粉口感QQ的，而且是吸收了汤汁泡开的，蔬菜的清甜全在米粉之中哦。炒的时候用盐调味，不加入酱油，这样炒出来的米粉颜色雪白，晶莹剔透，小朋友最喜欢啦。
