麻酱凉面

　　文/红姨食坊

　　进入夏天，天气炎热，这个时候吃上一碗冰凉爽滑的凉面，实在是过瘾，不仅能降低体热，还能驱走心中的浮躁。在夏天多吃些凉面可以开食健胃，在一定程度上缓解了食欲不振的问题。凉面口味清淡，味道独特，成为夏日餐桌不可或缺的美食。

　　麻酱面是京津地区的特色面食，多用麻酱调汁，黄瓜丝佐味，清凉爽口，风味独特。今天咱们这道新味凉面味道更加独特，经过简单的烹制，不仅能吃出浓香的芝麻味，而且还有一种独特的肉香味，喜欢的朋友就来和我一起学学吧。

　　原料：

主要食材

　　面条、黄瓜、胡萝卜、麻酱、酱油、醋、白糖、盐、桂皮、麻椒、香叶

　　做法：

　　1. 面条下锅，煮熟，捞出，过凉水。

　　2. 黄瓜洗净，切细丝；胡萝卜洗净，去皮，切细丝。

　　3. 调芝麻酱：找一小碗，放入3勺芝麻酱、3勺酱油、2勺醋、1勺白糖、适量盐，先不要搅拌。

切丝 调酱

　　4. 开火坐油，小火，放入桂皮、麻椒，桂皮是产生肉味的关键。

　　5. 等桂皮和麻椒的香味出来后，放入两片香叶，烹出香味。出香味后关火，将香料全部挑出，留底油。

　　6.  把熬好的料油倒入麻酱中，搅拌均匀，加入料油的麻酱，可更好澥开。

浇上麻酱

　　7. 在过好水的两面上，码上黄瓜丝、胡萝卜丝，浇上麻酱，搅拌均匀，即可。

新味麻酱凉面