平遥蜜汁山药

　　在平遥饮食烹饪中，长山药被加工成许多佳肴，蜜汁长山药就是其中之一，色泽金黄，绵软香甜。

　　用料

　　山药 300克、白糖 10克、清水 半小碗、蜂蜜 1汤匙

　　做法

　　1.准备好山药、白糖、蜂蜜、凉白开

　　2.山药洗净去掉外皮

　　3.锅里放入适量食用油烧至七八成热

　　4.放入山药转中小火炸制，炸到山药熟且表面金黄，捞出控油

　　5.锅里的油倒出，不用再放油直接放入白糖，倒入半小碗冷水

　　6.用铲子一边搅拌一边熬煮至糖融化，水分蒸发，糖浆表面变成淡淡的焦黄色

　　7.放入炸好的山药，搅拌均匀

　　8.淋入1汤匙蜂蜜

　　9.翻拌均匀，使山药表面均匀的被蜂蜜和糖浆包裹