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中秋:迷你小月饼(图)

2012年09月15日 09:51  新浪佛学
迷你小月饼迷你小月饼

  原料:

  饼皮:转化糖浆150克、低粉200克、花生油55克、枧水3克、月饼馅(我用了好几种,有豆沙,板栗,黑芝麻),你可以自制,也可以网购现成的。

  做法:

  1、枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入油拌匀;

  2、面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒2个小时;

  3、面团、馅料分成小块,搓成圆形,皮和馅的比例是3:5(其实正常的广月皮馅一般是3:7,但是我觉

  得皮子太薄也并非多么好,金黄松软的饼皮也是美味啊,我就很爱吃皮,于是适当地根据我的口味,修改

  了配方)

  4、一块面皮压扁,中心放上馅;

  5、把饼皮慢慢往上推,包裹住馅料,团成球形。

  6、在圆球上拍一点面粉,放进月饼模子。

  7、烤盘垫烤布,在烤盘上压出月饼,表面喷水,烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟,

  稍凉后表皮刷上油,180度继续烤制饼皮金黄,取出月饼。

  8、冷却后密封,等回油后就可以吃了,这个配方的月饼两天就软化,三四天吃就非常好了。

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