黄金白银羹

　　文/美食天下

　　虽然只是两种简单的食材，但金银两色做为年菜富含寓意：南瓜的金色代表“黄金”，山药的白色代表“白银”，羹为水代表“财”，寓意着财源滚滚，延绵不绝。因而取名“黄金白银羹”。在此也预祝大家蛇年行大运、发大财。

　　营养价值：

　　山药：

　　山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。

　　山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。

　　山药中的黏多糖物质与矿物质相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。

　　含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。

　　健脾胃、益肾气，可促进消化吸收，黏稠质地也有保护胃壁功效，还能促进食欲，胃部长期不适导致食欲不振的患者可多吃。

　　山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

　　南瓜：

　　南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收，保护胃壁，减少溃疡。

　　南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。

　　材料：铁棍山药500克、南瓜500克、冰糖适量、清水适量。

　　做法：

　　1、材料备好。

　　2、南瓜去皮切片。

　　3、山药去皮切丁，泡在水中待用。

　　4、将南瓜放到微波炉中叮软(大约5分钟)。

制作

　　5、然后用勺子将叮软的南瓜弄成泥倒入汤锅里。

　　6、加入适量的清水和冰糖。

　　7、煮至微开时放入山药丁。

　　8、山药丁煮绵即可。

　　糖之心语：

　　1、山药粘液中含皂角素也称植物碱，粘在手上会刺激皮肤发痒，可先把山药连皮泡在水里5分钟，再刮山药皮就可防止手痒。

　　2、山药去皮后容易被氧化变黑，可先泡在水中，烹饪时再拿出。

　　3、如果追求南瓜细腻的口感，可用搅拌机打南瓜泥。