客家酿豆腐

　　文/阳光的边缘

　　材料：

　　北豆腐，香菇，姜片，芝麻。

　　调味：

　　生抽，素蚝油，花椒粉，胡椒粉，淀粉，橄榄油。

　　做法：

做法

　　1、北豆腐洗净后切成小块，用勺子挖出一个凹槽。

　　2、香菇洗净后切碎，用油炒熟。

　　3、香菇里加入素蚝油，生抽，胡椒粉，一点点花椒粉，加一些淀粉拌匀。

　　4、把豆腐表面和凹槽里都拍上淀粉，把拌好的馅料填进去。

　　5、平底锅中倒入橄榄油烧热，有馅的一面朝下小火煎熟，再用中火把底面和四周煎至焦黄。

　　6、锅里的底油煸香姜片，倒入水，生抽，素蚝油和胡椒粉煮开，放入酿豆腐煮一下。

　　7、不用煮很久，润一下即可，捞出排盘，剩下的汤汁勾芡后淋在豆腐上即可。