文/慈实素食
材料
莲藕、红豆、冰糖
做法
1. 糯米洗干净,沥干水待用。
2. 莲藕洗干净,用钢丝球擦去表皮。
3. 将藕一端约5-10mm处切开,见藕孔,切下的藕头待用;
4. 糯米灌入藕孔中,灌一些就用筷子压实藕身,让糯米加实,并直到米灌满藕身;
5. 将切下的藕头按原来的位置盖回,并用牙签固定,牙签可多可少,以固定为准;
6. 高压锅内放入藕和倒入水,水面要超过藕身,(藕少横向放, 藕多竖着放,牙签封口处向上, 水一定要超过藕身)煮熟,然后放入冰糖再煮一会儿,取出待凉即可;
7. 红豆浸泡数小时,洗干净,沥干水,上笼蒸熟(但是不要蒸烂),
8. 煮藕的水取出,放入另外锅内,加冰糖,蒸熟的红豆煮糖汁,以浓稠为佳,用以藕食用时可蘸食。
9. 藕凉后切片,用一片巴西叶摆放在日式碗中,一片糖藕片淋少许蜜汁红豆浇入,依次数层,顶部用一小片苦细叶点缀即可。
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