石锅三杯杏鲍菇

　　文/慈实素食

　　菌菇类如香菇、姬松茸、滑子菇、竹荪、鲍鱼菇、口磨等，含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖以及人体必需的微量元素。尤其是菌菇类中的有效成分“多醣体”、“多酶”在防癌抗癌方面有着惊人的作用。特别是菌菇类中含有丰富的植物纤维，可以有效地防治便秘、糖尿病等。

　　杏鲍菇性平味甘，具有提高人体免疫力、预防和抑制肿瘤生长、降血压及降血脂、助消化、清肠胃、益气，单糖含量丰富，有改善肠胃及美容的效果。是老年人和心血管疾病与肥胖症患者理想的营养保健食品。

　　食材

　　杏鲍菇、九层塔、红尖椒、麻油、老抽、姜

　　制作

　　1.  打开烤箱，调上下200℃，放入石锅烤45分钟。

　　2.  杏鲍菇洗干净，切滚刀块待用。

　　3.  红尖椒洗干净，切斜刀厚片待用。

　　4.  生姜洗干净刮去皮，一半切姜丝，另一半切姜片待用。

　　5.  九层塔洗干净待用。

　　6.  炒锅烧热加麻油，放入杏鲍菇煸炒，火要大动作要快，煸至杏鲍菇边缘略微有焦斑，放红尖椒片、姜片继续煸香，放入老抽、白糖、1杯水，略微煮一会儿，加少许蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡。

　　7.  从烤箱中，取出石锅放入九层塔，淋少许麻油，放入步骤(6)杏鲍菇，面上放姜丝，让杏鲍菇在石锅中略微煮一会儿，香气四溢即可。

制作过程