木瓜雪莲子银耳糖水

　　文/慈实素食

　　一般饮食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯类，其中水果类每天应摄取100至200克。然而，对水果的摄取也是因人而异，至今还没有专业的建议。

　　应选择菠萝、梨、樱桃、桃及杨梅等，加上适当的运动，可控制一般的糖尿病。现代医学认为香蕉有降低血液中胆固醇的作用；苹果可预防便秘，又可降血压；山楂有扩张动脉血管、降低血压和血脂等作用。

　　木瓜富合十七种以上的胺基酸及钙、铁质等，还含有木瓜蛋白？及番木瓜碱等。其维生素C的含是苹果的6倍多，半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。

　　木瓜中还有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收；它独有的番木瓜碱具有抗肿瘤功效，并能阻止人体致癌物质一一亚硝酸铵的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈的抗癌活性。

　　木瓜性温，营养容易被皮肤直接吸收，特别是可发挥润肺的功能。当肺部得到适当的滋润后，可行气活血，使皮肤变得光洁、柔嫩、细腻，故皱纹减少、脸色红润。多吃木瓜，还可以延年益寿。

　　木瓜有木瓜酵素，作用后会产生苦味，但一般要组织有被破坏与受酵素破坏作用才会产生苦味，因此若组织有碰伤或冻伤(零度以子下)，或是切开后放置过久才食用，或切开后冷藏过久再食用，就容易产生苦味。每次食用1/4个左右为宜。

木瓜雪莲子银耳糖

　　材料

　　木瓜、雪莲子、银耳、冰糖

　　做法

　　1. 干品雪莲子，泡凉水中约8小时左右，洗干净。

雪莲子

　　2. 干品银耳，泡凉水中约2小时左右，洗干净。

银耳

　　3. 切一小块木瓜，削皮，切方块。

木瓜

　　4. 锅中倒入水，放入银耳，大火煮开调小火慢煮，1小时后放入雪莲子一同煮，大约10分钟后放冰糖、木瓜，再煮10分钟，装玻璃小碗即可。