薏仁玉米炖冬瓜

　　文/慈实素食

　　在我们日常食用的蔬菜中，富水蔬菜是很多的，其突出特点是含水量高。一般地说，瓜类、鸡毛菜、大白菜等，属于富水蔬菜。在富水蔬菜中，最值得推荐的是瓜类蔬菜。冬瓜名列富水蔬菜榜首，接下来分别为：黄瓜、金瓜、菜瓜、佛手瓜和丝瓜、南瓜、苦瓜。在瓜类中所富含的水是具有多种营养成分的水，是经过多层生物膜、多次过滤形成的，是地地道道的天然、洁净、营养、具生物活性的水，是市场上任何 “纯净水”所无法比拟的。

　　冬瓜是瓜蔬中唯一不含脂肪的食品，其含有比较丰富的丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，有很好的减肥效果，故有“减肥瓜”之美称。

　　冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢仁衡。冬瓜性寒，能养胃生津，清降胃火，使人食量减少，促使纸内淀粉、糖转化为热量，而不转化成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。

　　冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。

　　冬瓜在保存时需要注意，不要碰掉冬瓜上的白霜及碰伤瓜体，冬瓜上的白霜能防止外界微生物侵害和减少瓜肉水分蒸发，对冬瓜有保护作用，如果白霜被碰掉，冬瓜的保存时间就会缩短。其次不要把冬瓜放在潮湿的地方，因为冬瓜本身怕潮，受潮后易于腐烂变质。最后要注意不要把冬瓜放在温度过高的地方，应存放在凉爽通风处。

　　肠道不通，身体不环保，经常和身体带有“湿邪”有关。中医认为胸闷、呕恶、眩晕、小便不利、大便不畅、腹泻、水肿等问题，都与体内湿邪有关。

　　多吃一些健脾化湿的食物，如薏仁、冬瓜等会有助去除湿邪，此外，保持空气流通，也可避免湿邪上身的好方法。但过度疲劳容易导致湿邪趁虚而入，因此，该休息的时候就要休息。适度运动也可以促进血液流通，排除体内湿气及不良毒素。

　　食材：

　　冬瓜、薏仁、玉米、胡萝卜

　　做法：

　　1. 冬瓜去籽削皮，切成方块。

冬瓜切成方块

　　2.胡萝卜削皮，洗干净，切成滚刀块。

胡萝卜切成滚刀块

　　3. 玉米剥去外壳、须，洗干净，切成块。

玉米切块

　　4. 把平菇、玉米棒、大白菜、杏鲍菇放入不锈钢盘中，加水(加足水，熬汤中间是不能加生水的)上笼蒸1小时。

制作素鲜汤

　　5. 1小时后，捞出平菇、玉米棒、大白菜、杏鲍菇留作它用。

　　6. 取汤碗，放入冬瓜块、薏仁、玉米块、胡萝卜，倒入步骤4素鲜汤，加少许盐、蘑菇精上笼蒸45分钟。取出即可。