霉干菜炒苦瓜

　　文/小白素食记录

　　白苦瓜和常见的绿苦瓜一同炒，颜色好看，口感也有区别。白苦瓜肉质厚，脆，绿苦瓜肉质薄，相对酥一点。

　　用料

　　白苦瓜 一根 绿苦瓜 一根

　　霉干菜 一把 干辣椒 2个

　　糖 1/2小匙 生抽 2大匙

　　做法

步骤一

步骤二

　　1. 备料苦瓜对半切开，用勺子挖掉籽和白瓢，怕苦的，尽量把白瓢挖干净些，切成短霉干菜用水浸泡10分钟，挤掉水待用干辣椒切一下

　　2. 切好的苦瓜加1小匙盐拌匀，静置10分钟以上用水洗一下，控干水待用

　　3. 锅烧热下少许油，下霉干菜炒香，下干辣椒炒匀。倒入处理好的苦瓜翻炒，加糖，加生抽继续翻炒一两分钟即可出锅。