豆渣变身素肉松

　　文/潘潘猫

　　这次做的素肉松用的是黄豆渣子，当然还可以用黑豆渣呢。我还往里面放了些坚果碎，用坚果完全取决于我家有什么存货，我正好有点花生、胡桃仁就将它们研磨成粉放到素肉松里了，这样不仅好吃而且营养更丰富呢，胡桃仁还可以换成核桃仁什么的哈。

　　用料

　　主料 黄豆200克

　　辅料 山核桃(干)2大勺 花生仁(炒)2大勺 海苔1张

　　调料 酱油2勺 白芝麻1大勺 白糖1勺

　　素肉松的做法

豆渣和碎花生粒

　　1.做素肉松首先要有豆渣，用手抓两把黄豆泡一夜，第二天一早榨成豆浆，篦出豆渣

　　2.花生碎用干净的锅烘烤一下，一边烘烤一边搅拌翻炒，不然容易糊底

烘烤核桃仁及翻炒豆渣

　　3.山核桃仁也烘烤一下，晾凉备用，没有山核桃仁用核桃仁也挺好的

　　4.锅中不放油，放入豆渣，先翻炒一下，然后淋入酱油继续翻炒

根据口味加入调料

　　5.再加入白糖接着炒，以小火慢慢不断翻炒豆渣

　　6.一直把豆渣炒至金黄色、干松状，期间可以根据口味加调料也调整合适味道

制作果仁粉

　　7.把烘烤晾凉的果仁(山核桃仁和花生仁)放入搅拌机中打碎

　　8.炒好的豆渣完全冷却后，倒入果仁粉　　

放入海苔和芝麻

　　9.海苔剪成小碎片备用

　　10.最后倒入海苔碎和熟白芝麻拌匀就可以享用了

　　饮食小常识

　　做好的素肉松放入密封保鲜盒中，每次吃的时候都用干净的小勺盛出来一些实用，余下的放入冰箱，可以保存一周左右。