花生粘

　　文/灯芯绒

　　零食儿中最常见的就数这种花生粘了。现在知道这花生粘其实就是挂了一层糖霜的炒花生，白白的颜色，无非是添加了些许淀粉。可那时候在我们心中，这简单的工艺加工成的这道朴素的零食儿，已经是很高级的零食了。

　　对于孩子来说，这花生粘反倒成了他们眼里新鲜的零食了，“花生粘”这三个字他们自然也无从知晓，超市里那些琳琅满目的零食已经让他们目不暇接，这种古老的朴素的零食再也跻身不到货架显眼的位置。

　　可是无论过多久，这花生粘，都会深深扎根在一个70后脑海和记忆中。

　　花生粘，一颗小小的果仁，脆、甜、香，萦绕在唇齿间，最满足、最难忘的好味道。

　　食材：

　　花生 白砂糖 淀粉 水

　　做法：

步骤图解

　　1、花生用小火炒制，待锅里的花生噼里啪啦响过之后关火；

　　2、冷水和白糖同时下锅，小火熬制；

　　3、待锅内大气泡密集、锅铲能挂住糖浆时，下花生拌炒；

　　4、同时向锅内筛入淀粉，不停翻炒；

　　5、待锅内的糖浆凝固，花生表面挂上白霜后即可出锅，冷却酥脆后食用。

　　温馨提示：

　　想要白霜挂得厚一些，可适量增加白糖及淀粉的用量。