文/小美
西米露最近好像很流行,一直超喜欢小西米煮熟后的样子,像一颗颗晶莹剔透的小珍珠,美极了。还有我一直迷恋的紫米,主要是稀罕它的颜色,做了今天这款暖暖的甜汤。
材料:
紫米 90克、西米50克、芋头150克、清水1250ml、冰糖100克、椰汁250ml
做法:
1 紫米洗净加入适量水清(份量外)浸泡过夜。
2 将浸泡好的紫米沥干水分,加入500ml清水搅打成浆。
3 滤出汤汁。
4 紫米渣再倒回搅拌机中,再加入250ml清水打成浆,滤出汤汁,重复2次直到用完所有清水。
5 再将所有滤好的紫米汤汁倒入锅中,备用。
6 芋头去皮切成可入口的小块。
7 锅中倒入适量水,倒入西米大火煮。
8 煮至中间只有小白点时熄火,盖上锅盖焖至全透明,冲冷水备用。
9 将紫米汤汁煮沸,加入芋头块煮至15分钟,芋头稍软面。
10 加入冰糖中火煮至糖化。
11 再加入椰汁混合。
12 最后加入提前煮好的西米露稍搅拌即可食用。
Tips:
*削芋头外皮时要带上副手套,芋头有层黏黏薄膜,用手直接接触会导致手部很痒,严重的还会出现过敏症状,如果不慎出现过敏症状,可用生姜擦拭。
*生芋有小毒,吃的时候一定要完全煮透才可以。