干煸香辣菜花

　　文/桐小羽

　　菜花，又叫花菜、花椰菜、甘蓝花、洋花菜，维生素C含量非常丰富，而且是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用白花菜可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。

　　类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

　　用料：

　　菜花 1棵，干辣椒 4-5个，花椒 20粒，盐 1小勺，姜末 适量

　　做法：

　　1、先将整棵菜花浸泡在淡盐水中半小时以上，这样可以去除菜里面的一些小虫子以及残留的农药。

　　2、泡好的菜花掰成小块，大小要均匀，方便后面的炒制。

　　3、炒锅倒油，倒入花椒粒和干辣椒，小火煸炒，闻到香味后，再倒入姜末炝锅。

　　4、倒入控好水分的菜花，小火煸炒，因为是干煸菜，所以要小火慢煸，不停翻炒，让菜里面的水分渐渐挥发，这样炒出来的菜才有一种特有的“镬气香”。

　　5、炒到菜花基本变蔫时，就可以根据自己的口味加盐调味。

　　6、然后继续翻炒，炒到菜花熟透，并且表面干干的就成功了。