菌香豆腐汤

　　文/桐小羽

　　蘑菇是天然的鲜味品，炖汤时加入，可以大大提升汤品的口感。而且蘑菇本身热量极低，怕胖的人也可以放心吃。最特别的是蘑菇能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种多糖成分，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。

　　用料：

　　花菇 2大朵、松茸 10个、黑木耳 10朵、豆腐 1块、生抽、盐

　　做法：

　　1、将蘑菇洗净，然后用温水将蘑菇浸泡4小时，使蘑菇泡发。需要使用干净的水泡蘑菇，因为要用这道水煮汤。

　　2、将豆腐切成麻将块大小，我这次用的是冻豆腐，这是东北特有的，你也可以把豆腐切成块，放到保鲜盒，冻在冷冻室里，吃的时候不需要化冻，直接下锅即可。冻过的豆腐，里面会形成很细密的蜂窝组织，可以很好地吸收汤的滋味。

　　3、将泡好的蘑菇连同水一起倒入锅中，如果水不够就再多加一些水，大火将水烧开。

　　4、将豆腐下锅，等水再次开后，加入生抽和盐调味。转小火，煮30分钟左右即可。

　　贴士

　　我用了三种菌类，你可以根据自己手边的食材随意搭配，只是要最少三种菌类，口感才更丰富。