文/素食煮意
在武汉,这道菜绝对是餐桌特宠,家家户户都爱它。在武汉心里的地位也是直指“武昌鱼”。
红菜苔,最响亮的名号就是洪山菜苔。据说,原产地仅武汉洪山区宝通寺一带。另有别称:宝通寺之菜。
据史籍记载,红菜苔历来是湖北向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”。
《生物史》记载:“武昌特产红菜苔,在唐代时已是名菜。”
《湖北乡土地理》载:“马鞍之煤、宝通寺之菜,黄鹄矶头之鲤,均占优胜之土物也。”
材料:红菜苔,白糖,白醋,盐,香菇精
步骤:
1.红菜苔剥去根部老皮,去花连叶子一起掐成段,清洗干净后沥干水份。
2.热锅上油。
3.下入沥干水份的红菜苔,加少许白糖大火翻炒至断生后,加入盐调味,滴几滴醋炒匀
4.起锅前撒入香菇精提味即可。
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