自制鲜藕粉(图)

　　文/素食煮意

　　莲藕的营养价值很高，不但富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也非常丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。 藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，无论营养价值还是药疗作用，都很好。除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素。中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。生藕性味甘凉，熟食其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。 藕粉是一种不带麸质的粉未，用干燥的莲根磨制而成，相对比较费时，所以我就用新鲜的莲藕来做新鲜的藕粉，外表晶莹剔透，口感无比的嫩滑，没有任何杂质。无论自己，还是孩子、老人都非常的适合。(如果家中有桂花，加少许，会更清香。) “荷莲一身宝，冬藕最补人”。在这个冬天，为咬不动莲藕的孩子和长辈多做上几碗鲜藕粉吧。

　　食材

　　老莲藕1节(350克)清水一碗(650毫升)冰糖数颗

　　制作步骤

　　1.先准备一碗清水。

　　2.莲藕洗净去皮，切成小丁，放入清水中浸泡。

　　3.料理机装上过滤器。

　　4.把藕丁装入过滤器内，同时倒入浸泡莲藕的清水。搅拌成汁。

　　5.搅拌好的藕汁倒入砂锅内。(注意不要拿掉盖子，否则过滤器就松掉，藕渣就会渗入藕汁中)

　　6.等倒完的时候，先前倒入的藕汁里的藕粉会沉淀在底部。

　　7.用个汤勺先把藕粉汁搅拌均匀。然后再开中火，待锅热起以后，改成小火

　　8.边煮边搅拌，直至藕粉透明黏糊，并熟透。中途加入冰糖。

　　小贴士：

　　1：藕最好选择老藕，不要太嫩。

　　2：搅拌的时候料理机要装上过滤器，因为过滤器比任何过滤漏勺都细蜜。这会让成品口感更好。

　　3：煮之前一定要先搅拌均匀，再开火。而且煮的时候一定要一直搅拌着。

　　4：刚开始可以用中火，等在锅里搅拌的手能明显感觉到热气的时候，就要改成小火，以免煮糊。

　　5：莲藕切好的时候要立刻放入清水中浸泡，以免氧化变黑。在切的时候用专切水果的干净刀板，因为切好以后就不洗了，以免洗掉了藕粉。

　　6：煮是时候千万别用铁锅，煮出来的藕粉会不洁白，最好用砂锅，效果很好。

　　7：我这样的比例出来的藕粉糊刚刚好，跟买的差不多浓绸度，如果喜欢稀点的，可以适当多一点点水，建议不可比我的比例再干，那样会太绸。