地瓜煎饺佐红糖酱汁

　　用料

　　地瓜(黄心)2个(约6两)、水饺皮20张、葡萄干2-3把、椰树椰汁或其他植物奶或水适量、红糖、3大勺、酱油约1/3杯

　　做法 

　　1、地瓜洗净用保鲜膜包好，微波炉转8分钟。

　　2、地瓜去皮压泥，加适量椰汁(我大概加了1/2杯，感觉稍微湿一点更好吃)，调到一般馅料的湿度，根据自己口感加适量葡萄干拌匀(这个点心没有加糖，喜欢甜一点的可以加少量糖浆，或加多葡萄干的量调节甜度)。

　　3、一张皮平铺，放上馅料，盖上另一张皮，然后边边打褶包起来。给的量差不多正好包10个。

　　4、平底锅到适量油，饺子放进去，中小火煎。

　　5、煎到两面金黄取出备用。

　　6、另起锅，加糖和酱油，小火烧至糖融化即可。

　　7、趁热迅速将酱汁淋在每个饺子上(这个离火凝固的极快。所以淋酱汁要快)。