素月饼：广式月饼

　　材料

　　饼皮：普通面粉(中筋)100g 豆粉5g 转化糖浆75g 枧水1g 花生油25g

　　馅料：白豆沙、红豆沙、紫米馅各适量

　　做法

　　1.转化糖浆、枧水、花生油倒入盆中，完全搅拌均匀；筛入面粉和豆粉，拌成团，盖保鲜膜松弛1小时；

　　2.饼皮与馅料的比例是2：8，将饼皮分成10g每个、馅料分成40g每个，分别搓圆；

　　3.取一个饼皮面团，用手指按扁，放上一份馅料，用手指和掌心的力量将饼皮轻轻往上推，直到饼皮将馅料完全包住；

　　4.包好的饼皮均匀地拍上少许面粉防粘，放入月饼模压制成型；

　　5.烤箱200度预热，中层烘烤5分钟后取出，均匀地刷上糖浆，再继续烤约15分钟，全程约20分钟。

　　小贴士

　　▲饼皮较薄，包馅的时候力量一定要均匀，用掌心的力量轻轻推，以防爆馅；

　　▲烘烤时为防止下火过旺，下面可以另隔一个烤盘；

　　▲时间温度视自家烤箱调节，因为月饼个头较小，如果上色过快，后10分钟可以适当低20度