素食推荐：麻婆豆腐
素食推荐：麻婆豆腐原料：豆腐1块，约400克
调味料：豆瓣辣酱2大匙，辣椒粉1小匙，豆豉1小匙，花椒粉少许，盐1/8小匙，白糖1/4小匙，水淀粉2大匙
做法：
1、豆腐切成小块，放入清水锅中加盐煮开、捞出，放入凉水盆中浸泡，去涩味；豆瓣辣酱和豆豉分别剁细。
2、锅中入比炒青菜略多点的油，加入豆瓣酱，小火慢炒，至豆瓣酱香味浓郁，油色红润，倒入辣椒粉继续小火慢炒到辣椒香味浓郁后，倒入豆豉炒出香味，加入豆腐，倒入素高汤或水，烧3—5分钟，然后用淀粉勾芡，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒粉即可。
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