酸辣炒白菜

　　文/superme

　　“用最平民的食材，做出最家常的味道”，这是2011年人人都是美食家参赛的宗旨与口号，为响应号召，今天再上一道最最家常的白菜做法。 其实家常菜才是最令人回味的，饭店里的饭菜再好，连吃二餐之后我就会特别想念家中的味道，尤其是这道酸辣炒白菜，小时候妈妈做这道菜时我都会守在旁边要求 炒大大的一盘，现在轮到我掌勺了，这道菜也成了女儿心目中妈妈的味道，每次吃到它都会心满意足，是一道从小到大百吃不厌的菜。”

　　主料

• 　　白菜梆(4片)

　　调料

• 　　干辣椒(4个)

• 　　大葱(6片)

• 　　白糖(1勺)

• 　　米醋(1勺)

• 　　生抽(1勺)

• 　　盐(适量)

• 　　香油(2滴。)

　　厨具

• 　　炒锅

• 

  　　1

  　　准备好材料，白菜去掉叶片只留菜梆，葱切片。

• 

• 　　2

  　　白菜梆对半切开后斜着刀将白菜切成斜片状。

• 

  　　3

  　　干辣椒用剪刀剪成丝。

• 

  　　4

  　　锅中倒入油，7成热时，放入辣椒和葱片爆香。

   
• 

  　　5

  　　待辣椒丝颜色变深有香味爆出时，倒入白菜片翻炒。

• 

  　　7

  　　继续翻炒至熟，淋入2滴香油即可出锅。

  　　小窍门：

  　　1、        辣椒丝的添加视个人口味调整。
      2、        这个菜炒制时一直维持大火快炒，白菜如若出汁可稍许勾薄欠。
      3、        生抽已经是咸的，盐可待出锅时再稍许调整添加。

•