素食推荐：田园风味茄子
田园风味茄子文/百事小熊
食材：紫色长茄 2个、土豆 3个、西红柿 1-2个、平菇 2小朵、香菜 少许、小葱 少许、盐巴 少许、白糖 少许、芝麻油 少许、蘑菇粉(选用) 少许、油辣子 1小勺
做法：
1.土豆茄子洗净，蒸熟；西红柿切丁，平菇切丁炒熟备用。
2.将蒸好的茄子与土豆捣碎，切忌不要捣成泥，
3.然后加入炒好平菇、西红柿丁以及其他调味料拌匀即可，冰箱冷藏后食用风味更佳。
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