凉拌青豆

　　文/Nicole的生活书

　　主料：青豆200g

　　配料：干辣椒3个、辣椒酱1袋(10g)

　　调料：油2大勺、生抽1大勺、醋1大勺、芝麻油1小勺、糖少许

材料

　　做法：

　　1. 锅中放宽水，水烧开后放入青豆；

　　2. 将青豆煮熟，捞出过冷水，沥干待用；

　　3. 冷却后的青豆中加入生抽；

　　4. 再加入适量醋；

图1

　　5. 再根据个人口味加少许糖；

　　6. 另起锅，加适量油，烧至九成热，关火，放入切碎的干辣椒和辣椒酱，榨出香味；

　　7. 将榨好的辣椒油趁热倒入青豆；

　　8. 最后加入少许香油，拌匀即可。

图2

　　心得分享：

　　1. 青豆煮熟即可，不要煮太久，会失去韧韧的口感，缺少嚼劲儿；

　　2. 油烧热，熄火后再放入辣椒，放得过早辣椒容易炸糊；

　　3. 辣椒油最好不要省略，如果不能吃辣，可以适当减少辣椒的用量；

　　4. 天热的时候，拌好的豆子冷藏之后食用效果更佳。