豉椒苦瓜炒素肠

　　文/慈实素食

　　对于夏日季节消暑最佳食材，当数瓜类最适宜了，不但能袪湿解暑，更能补脾开胃以消暑热。其中味甘性寒的苦瓜，有清热解毒、清心明目、益气提神之效。如在暑热期间进食苦瓜，可带来解热治疗的作用。同时，苦瓜中的苦味素还能够增加食欲、健脾开胃。

　　身材是不是不太好？吃苦瓜吧，一定可以让你想怎么瘦就怎么瘦。

　　知道吗？一根苦瓜里含有0.4%贵如黄金的减肥特效成分——高能清脂素，即被誉为“脂肪杀手”的苦瓜素(RPA)，我们每天只需要服用它1毫克，就可阻止100克左右的脂肪吸收，并使腰围瘦小2毫米之多！如果我们一天吃几根苦瓜，肯定不管怎么吃、怎么睡都不会发胖。

　　美国是世界上肥胖人最多的国家。据统计，仅美国俄亥俄州，就有13个大型的药厂生产苦瓜素，全美国每天就有300～600万人在食用苦瓜素；如果到了日本，花上3万日元就可以买到美国维灵生物科技公司生产的1瓶FDA认证的“苦瓜素”；而在中国香港，“苦瓜素”也正在成为众多肥胖的女士们和男士们的热门话题。

　　现在，别再因为苦瓜太苦而对它置之不理了，快去市场买回几根吧！

　　苦瓜有清热败火的功效，具有良好的降血糖作用。苦瓜虽有很多的药用价值，但因性寒，故有寒胃或有哮喘史的人，应慎吃苦瓜，长期食用，对体质虚寒者不利。

　　食材

　　苦瓜、红甜椒、水面筋(素肠)、豆豉

苦瓜

　　制作

　　1. 苦瓜洗干净，切成两瓣，去瓤，顶刀切成条待用。

　　2. 红甜椒洗干净，也切成条待用。

　　3. 素肠用手撕裂成片，然后改刀成块，焯水，洗干净待用。

　　4. 豆豉用刀剁成末待用。

　　5. 锅置火上，注入精制油烧至三成热时，将苦瓜、素肠、甜椒分别倒入滑油，捞起在漏勺内沥干油份。

　　6. 炒锅烧热加橄榄油，放入豆豉、姜片煸香，然后放入苦瓜、素肠、甜椒炒散炒匀。加少许水，加盐、糖、蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡，出锅装盘即可。