鸡纵菌沙拉淋芥末籽油酱

　　文/慈实素食

　　现代人的工作、生活压力越来越大，日常生活中又摄入过多的普通脂类，这种脂类需要人体分泌大量的胆汁才能消化，而胆汁很难被人体排出。如果胆汁分泌不足，消化道内就会形成粗脂肪，当粗脂肪堆积过多时，消化道便会停止蠕动，引起消化系统的一些疾病。

　　橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；橄榄油中所含丰富的单元不饱和脂肪酸，和维生素E、K、A、D等，及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，护肤护发、防治手足龟裂等功效，是可以“吃”的美容品，另外，以橄榄油涂抹皮肤，能对抗紫外线防止皮肤癌。

　　橄榄油中还含有铁、铜、锌、铬、钼等矿物质，对皮肤都有很好的美容作用。锌能够让皮肤细嫩柔滑，铜能够使皮肤充满弹性，铬能使皮肤富有光泽，这些矿物质都能让皮肤变得白皙、富有弹性和光泽，这些都是一般植物油和动物油脂没办法办到的，所以橄榄油也常被称为“女人的维生素”。

　　橄榄油中的维生素A具有活化皮肤的功效，能有效的调节皮脂腺的分泌，防止体内酸性代谢物质对表皮的侵蚀，预防毛囊角化，使皮肤细胞维持正常的功能，具防皱效果，使皮肤柔润、细嫩、富有弹性。

　　橄榄油中的维生素K能吸收皮下多余脂肪。维生素K能防止及减少因血管破裂引起的紫斑现象，同时也可以改善皮下微血管破裂或血管充血所引起的黑眼圈，如果使用橄榄油涂抹就能有效的改善。

　　橄榄油在食物上的应用很广，能凉拌、能焗烤、能煎炸……只要运用得当，不但可以吃出美味，同时也能吃出健康。特级初榨橄榄油还能平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、醋、西红柿等，以及调和食物的各种调味料，使食物更香，更滑，味道更醇厚。

鸡纵菌沙拉淋芥末籽油酱

　　材料

　　鸡纵菌、西兰花、芦笋、圣女果、芝麻叶、芥末籽酱、橄榄油、苹果醋

　　做法

　　1. 圣女果洗干净，切成片状。

圣女果

　　2. 西兰花用小刀切成一朵朵，洗干净。

西兰花

　　3. 芦笋用尖头部分，洗干净。

芦笋

　　4. 芝麻叶洗干净。

芝麻叶

　　5. 鸡纵菌刨皮，洗干净，从中间一切为二。

鸡纵菌

　　6. 起锅，平底锅内倒入初榨橄榄油，放入鸡纵菌煎，煎至二面微黄至熟倒出。

煎鸡纵菌

　　7. 西兰花、芦笋分别用开水焯水，倒出迅速放入冰水中冰镇一会儿，沥干水待用。

　　8. 取碗，放入适量初榨橄榄油，倒适量苹果醋，用疏式打蛋器打成水油联合体，加少许芥末籽、海盐、蘑菇精，然后茶匙拌匀。

　　9. 取碗，放入圣女果片、西兰花、芦笋、芝麻叶、鸡纵菌，加入步骤8的调味汁拌匀，装盘即可。