豆腐酿青瓜

　　文/慈实素食

　　爽口开胃，适用于夏季食用。豆腐放入黄瓜内不能太久，不然的话容易“出水”，夏季也容易变质，现吃现放比较好卫生。黄瓜具有抑制食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪，防止脂肪过多堆积分解转化为毒素。

　　如果用盒豆腐，买回来不要打开，放入锅内加水，水开后调小火煮10分钟左右，取出凉透后放入冰箱中冷藏备用。(此方法夏季食用比较卫生，豆腐也不容易变质)今天这菜希望能带给你，不一样的惊喜。充满创意的夏季凉拌菜，简单实用新颖。

　　血液毒素会导致循环障碍，血脂、血糖、胆固醇沉积在血糖壁上形成动脉硬化、血压不稳、心脑供血不足、肥胖、困倦、周身疼痛等症状，因此清洁血液毒素十分重要。微量元素对于我们身体健康十分必要，它虽然微乎其微，但成员众多，并且在血液中起着净化剂作用。

　　大多数素食中都含有钙、镁、钾、钠，它们也是人体必不可少的生命元素，起着组织骨骼、牙齿，调节血液酸碱平衡与代谢，并协助消化及吸收维生素的作用；食用如苹果、豆制品、蘑菇等食物补充微量元素锌、铬、钒能降低胆固醇与血脂肪，有效对抗动脉硬化；含铜、金、银、锰等微量元素的食物有粗粮、豆类、干果以及海藻、绿叶蔬菜等，多吃可以增强身体免疫力，促进血液循环，增加血液含氧量；人体缺锌可导致贫血、消化系统紊乱、免疫功能降低，且易患痔疮等疾病，因此适量吃含铁、锰、铜的食品如果仁、豆类有助于补血及预防心脑血管疾病；黑米、豌豆等食物能补充有机铬、镍，可降低血糖、胆固醇，减少发生糖尿病的机率。

豆腐酿青瓜

　　原料

　　豆腐、黄瓜、素肉松、海苔、榨菜末、香菜            

　　调味料

　　香油、辣油              

　　制作方法

　　(1) 黄瓜洗净刨去皮(也可不刨)，切成三段。然后分别在每个黄瓜顶部，斜向切一刀。用挖球刀挖出黄瓜籽，但是底部保留，不要挖穿底部备用。

　　(2) 榨菜是从超市买来的碎米。

　　(3) 海苔用剪刀剪成细丝备用。

　　(4) 香菜洗净切末备用。

　　(5) 豆腐放入开水中煮五分钟，捞起待冷，放入冰箱中冷藏醒1小时左右备用。

　　(6) 素肉松是买来的成品。

　　(7) 取碗，放1小块豆腐榨菜末、海苔丝、香菜末调味，用茶匙拌匀并且打碎豆腐， 淋入少许香油、辣油拌匀。用茶匙加入到黄瓜内，面上放少许素肉松用香菜点缀即可。

制作方法