榴莲素汤

　　文/小白素食记录

　　简介

　　榴莲，最开始的时候不爱吃，后来爱上这货才发现，是以前没吃到好吃的榴莲。我喜欢买整个的榴莲，肉吃掉，榴莲瓢(去掉坚硬带刺外壳的白色瓢)煲汤。白色的瓢煲汤滋补不上火，煲出的汤白，味道甘浓，而且不会像榴莲肉那样个性强烈。原料本身无油，所以加一个炒香杏鲍菇的动作增加香味，嗯，如果无油的素汤可能叫做“茶”更合适，油不用多，一点就好。

　　用料

　　榴莲瓢 2瓣 海底椰 一小把 杏鲍菇 一只

　　做法

去掉坚硬外壳

榴莲果肉

　　1. 取下榴莲果肉剩下的就是这样了，我们需要的是去掉坚硬外壳的白色部分，仔细看一下，有分界线呢。取下瓢的过程有点点艰辛，小心别伤到手，可以往上一点下刀，因为越靠近壳的地方越坚硬。

　　2. 榴莲瓢，切小一点。杏鲍菇撕成条。海底椰一小把洗净浸泡一会(海底椰是棕榈科植物的果实，近几年成为煲汤新润肺之效，自行淘宝)

　　3. 锅烧热下一点点油，放入杏鲍菇炒香，然后倒入能没过所有原料的矿泉水或纯净水，水烧开后放入榴莲瓢和海底椰，盖上锅盖小火慢慢煲一个半小时-2个小时。榴莲瓢与海底椰都是不吃的，喝的时候碗底撒一点海盐，舀入汤和杏鲍菇即可。很清鲜，雨天喝热汤舒服。

　　小贴士

　　如果你喜欢，也可以加一点薏米什么的。 一个榴莲的瓢可以煲三次汤，用不了的那些取下瓢然后装密封袋冷冻，煲汤的时候取出就好了。