文/小白素食记录
做这道是因为想念非常好吃的蒸臭豆腐,但是京城不太容易买到盒装臭豆腐,就用普通的老豆腐试做一次,加了榨菜碎香菇碎提鲜,味道也不错。
用料
老豆腐(北豆腐) 一块
榨菜碎 1大匙
鲜香菇 2朵
生抽 1大匙
香油 一点点
香芹 一点
生姜 一片
做法
1、老豆腐用勺子碾碎待用。榨菜切碎,香菇切碎,姜一片切末,(香菇和榨菜要切的够碎,姜要切的快成泥)锅烧热下少许油将姜末和香菇碎煸香,然后与榨菜碎一起放入豆腐中拌匀)
2、取一只盘子,将混合物放入盘中压平压实(这点很重要,会影响口感,请务必要用力压实压紧),蒸锅加足量水,烧开,将盘子放入蒸锅大火蒸七八分钟。这时豆腐饼出了奶白色的汤汁。将香芹碎(或者你喜欢的其他比如香菜)撒在豆腐饼上,关火,盖上锅盖闷一下,芹菜香味就出来了
3、取出盘子,均匀淋上生抽和几滴香油即可
小贴士
如果你能找到臭豆腐的话,不妨这样蒸来试试,去掉榨菜香菇一样鲜美的不得了,真的不怎么臭的,而是很鲜。
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