蒸豆腐饼

　　文/小白素食记录

　　做这道是因为想念非常好吃的蒸臭豆腐，但是京城不太容易买到盒装臭豆腐，就用普通的老豆腐试做一次，加了榨菜碎香菇碎提鲜，味道也不错。

　　用料

　　老豆腐(北豆腐) 一块

　　榨菜碎 1大匙

　　鲜香菇 2朵

　　生抽 1大匙

　　香油 一点点

　　香芹 一点

　　生姜 一片

　　做法

　　1、老豆腐用勺子碾碎待用。榨菜切碎，香菇切碎，姜一片切末，(香菇和榨菜要切的够碎，姜要切的快成泥)锅烧热下少许油将姜末和香菇碎煸香，然后与榨菜碎一起放入豆腐中拌匀)

　　2、取一只盘子，将混合物放入盘中压平压实(这点很重要，会影响口感，请务必要用力压实压紧)，蒸锅加足量水，烧开，将盘子放入蒸锅大火蒸七八分钟。这时豆腐饼出了奶白色的汤汁。将香芹碎(或者你喜欢的其他比如香菜)撒在豆腐饼上，关火，盖上锅盖闷一下，芹菜香味就出来了

　　3、取出盘子，均匀淋上生抽和几滴香油即可

　　小贴士

　　如果你能找到臭豆腐的话，不妨这样蒸来试试，去掉榨菜香菇一样鲜美的不得了，真的不怎么臭的，而是很鲜。