秀发枸杞浸西洋菜

　　文/慈实素食

　　枸杞子的古称很多。《神农本草经》认为久服枸杞子，可以“坚筋骨，轻身不老”《药性本草》说“枸杞补精气诸不足……明目安神，令人长寿”。

　　中医学认为， 枸杞子性甘味平，具有滋补肝肾、补血明目之效，同时也是一味美容要药。可以润容颜、乌须发。古医书《延年方》中称枸杞子能“长肌肉，益肤色”，《太平圣惠方》中以枸杞子、地黄二味药，治疗脸部黑色斑点。可见， 枸杞子的美容作用早已众所周知并被加以利用。

　　地骨皮，是一味清虚热的要药，它是枸杞的根皮，也是一种美发佳药。古人认为地骨皮具有“变髭发，益气血，令终不白，但黑润而已。”的神奇功效。

　　专家证明，平日适当的服用一些地骨皮，具有乌须发的作用，可以令一头秀发黑亮不枯。还可治疗少年白发和脱发，具有较好的疗效。

　　西洋菜口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品，很有食用价值。西洋菜富含有胡萝卜素、维生素C及维生素D。西洋菜一向都被认为有清热的功效。广东人称西洋菜是益脑健身的蔬菜。同时中医认为，由于西洋菜的营养成份能与胆汁酸、脂肪酸结合，并可刺激结肠内细胞，使之恢复常态，故多食可预防高血压、结肠癌等疾患。

　　原料

　　西洋菜、金针菇、枸杞子

　　制作方法

　　(1) 西洋菜掐去根部老的部分，洗干净改刀成段备用。

　　(2) 金针菇接近伞面改刀成段(以下部分留作它用)，洗干净备用。

　　(3) 取素上汤(素上汤制作见【上汤竹荪扒芦笋】秋季营养润肺养颜进补菜)一小碗，放入枸杞子，上笼蒸20分钟取出，成枸杞子汁待用。

　　(4) 锅内放水，待水开后，放入西洋菜焯水致熟，然后沥干水放入碗中。原锅开水，继续焯金针菇，然后沥干水，摆放在西洋菜傍边。

　　(5) 另起锅，锅内倒入杞子汁，杞子汁开后加盐、蘑菇精(代替味精)调味，淋在西洋菜内，面上放少许枸杞子点缀即可。

　　特别提示

　　(1) 西洋菜有阻止妊娠作用，孕妇不要吃西洋菜。

　　(2) 本菜烹调不用油，对想瘦身的女性朋友也是一道理想菜。

　　(3) 本菜具有瑜伽素食和日本料理特色。

　　(4) 港澳粤人讲究喝汤，常用西洋菜煲汤喝。

　　(5) 西洋菜保健价值极高，被誉为"天然的清燥救肺菜"。