文/saikouu

　　青椒营养丰富，富含维生素c，杏鲍菇同样是营养丰富的食材，富含蛋白质，维生素和多种矿物质，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。这道小炒素菜简单方便美味又健康。

青椒素炒杏鲍菇

　　用料

　　青椒 3～4只 杏鲍菇 2只 生抽 老抽 蘑菇精 盐

　　做法

　　1将青椒切成细条状或薄片。

　　2把杏鲍菇洗净，切细条状(也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。)切条状较好入味。

　　3在热锅中加入一些食用油(可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。)

　　4待油热时，加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。

　　5待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。

　　6待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许蘑菇精拌炒均匀即可。

　　小贴士

　　炒青椒时加少量盐可以使青椒入味变软。

　　杏鲍菇很吸油，个人建议炒这道菜时多放些油比较不容易糊锅。

　　杏鲍菇不需要焯水，很容易断生，一般大火的话2-3分钟就足够了，也可以根据你自己的喜好来决定。