文/如蔬

山核桃玉米饼干(图)

　　食材：

　　玉米面粉 125ml，约65g

　　山核桃仁 25g

　　进口椰浆 约60g

　　糖 30g

　　做法： 

　　椰浆冷藏至脂水分离，取凝固的部分60g和玉米面、糖搅拌；其实这里凝固后的椰浆，脂肪和蛋白质的成份更高，椰汁被分离出来，更像淡奶油或黄油的感觉。在这里也是用来做黄油的替代，因为汁水被冻分离了，凝固的部份也变得更加椰香浓郁~

　　1.加入山核桃仁拌匀，用手和成团。捏成大约的长条，放到保鲜膜(烹饪纸)和寿司帘(保鲜膜盒剪开来用)。

　　2.用保鲜膜包起来，再用寿司帘卷起。用手反复捏压寿司帘内包着的饼干胚成三角型，两头的部份也用手按压平实。

　　3.取保鲜膜(烹饪纸)包着的饼干胚放入冰箱冷冻室，冻至硬取出，去掉保鲜膜或烹饪纸，用刀切成片，约5、6mm的厚度入预热好的烤箱，180度15分钟即可。