文/戴梦得小姐

芥菜熇春笋

　　时常听到有人提起妈妈的味道。无论是学业有成的海外游子，还是出门打工拼生活的民工，不管在困惑与失落的时候，还是在快乐与欢喜的时候，都会想念妈妈的味道。

　　妈妈的味道，是家的味道，爱的味道，亲情的味道，也是我们最熟悉的味道。舌尖的味蕾，记忆的深处，妈妈的味道不会被遗忘，即使在别处见到熟悉的菜式，闻到似曾相识的味道，脑子里浮现的第一个印象，依然是属于妈妈的味道。

　　妈妈的味道，是温暖生活的味道，简单幸福的味道。我妈妈做菜很清淡，不喜欢放很多的调味品，带一点宁波口味。芥菜熇笋，是妈妈每年春季的一道保留菜目，在外面饭店里很少能吃到。尽管我也按照妈妈的做法如法炮制，但总觉得做不出我记忆中那种妈妈的味道，只是不知道是否能留在我的孩子记忆中，成为她心中妈妈的味道呢？

　　材料：

　　芥菜、春笋(竹笋、毛笋都可)酱油、盐、糖。

　　做法：

步骤图解

　　1 芥菜洗净切大块，春笋去壳切厚片；

　　2 笋片放入锅里加清水煮10分钟后捞出滤水；

　　3 炒锅烧热，加入比平时炒菜多一些的油，倒入芥菜和笋大火煸炒；

　　4 炒软后加盐、酱油、糖调味，加入适量清水；

　　5 转小火熇15分钟，熇至菜和笋都上色入味后大火收汁即可。