文/桐小羽

调理脾胃：陈皮红豆沙

　　红豆补心、去水肿，陈皮理气开胃，这道传统的广式甜品，对于我这种脾胃不好的人来说也算是小补了。加了陈皮之后，中和了红豆沙的甜腻之感，能品出淡淡的芳香之气，一大碗很快就吃光光了。陈皮可在中药店买到。

　　用料：

　　红豆 小半碗

　　陈皮 3到4片

　　冰糖 2勺

　　做法：

　　1、红豆小半碗，泡水2小时以上，或者过夜。

　　2、陈皮用清水泡软后，洗淨外皮，并用小刀轻轻刮去内层的白膜，切成细丝。

　　3、准备一口小锅，添大半锅水，水开后加入泡过的红豆和处理过的陈皮。

　　4、水开后转小火，待水熬剩一半时，再添冷水入锅。

　　5、小火熬上2小时以上，期间要注意搅动，不要糊了锅底。若水少可继续添加冷水。

　　6、见红豆已经煮开花、起沙后加入冰糖。

　　7、看到红豆已经煮至完全开花起沙，汤汁变浓稠之后，即可关火。

　　注意：

　　1、提前泡豆子可以使红豆更容易煮烂。

　　2、中途加冷水，可以使红豆受冷水刺激后开花起沙。

　　3、一定要用冰糖而不是砂糖。

　　4、后期一定要守在锅边不停搅动，免得糊锅。否则前功尽弃。

　　5、可以偷懒使用电压力锅或者电饭煲。