素食推荐：素香菠菜粉丝

　　去饭店吃饭，都会随机赠送几碟凉菜，据饭店档次不同，赠送的菜色也会有差异。但是出镜率最高的，就是这碟凉拌菠菜。

　　原料

　　主料：菠菜50克
    辅料：粉丝100克；胡萝卜0.5根；米醋3勺；盐适量；橄榄油适量；熟芝麻1勺；香油适量

　　做法：

　　　　1、菠菜洗净，用热水焯；

　　　　2、胡萝卜切细丝备用；

　　　　3、粉丝煮透，浸入凉开水中；

　　　　4、粉丝过凉水，控干水分，用刀切段；

　　　　5、菠菜捞出，控干水分；

　　　　6、粉丝内倒入橄榄油，防止粘连；

　　　　7、将材料全部放入盆内，倒入米醋；

　　　　8、放入盐；

　　　　9、撒少许熟芝麻，淋香油，搅拌均匀即可。

　 小贴士：

　　　　1、粉丝煮透，切断，立即放入盆中倒入橄榄油或者色拉油，搅拌凉凉。也可以浸入矿泉水中，过凉之后也会利落。千万别热着就放一边，很容易黏在一起，成为一坨。

　　　　2、胡萝卜丝尽量切细，太粗了不易入味。