素食推荐：酸辣米粉

　　原料

　　主料：米粉300g，素高汤1L。

　　配料：酸豆角，榨菜，炒黄豆(恰好有卤好的毛豆，我直接替代了，味道也很好)，炒花生，熟白芝麻，姜(制成姜蓉。我不喜欢姜味，所以没加)，青菜(比如小油菜)。

　　调料：米醋，生抽，香油，辣椒油，盐，糖，花椒粉。

　　做法：

　　1.米粉提前一夜浸泡凉水。锅里烧开水，加入米粉煮熟，顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。

　　2.备料：把配料中的东西分别切好，码入盘中。调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。

　　3.碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热素高汤，码入沥干水的米粉和青菜，最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再浇上一些辣椒油。