素食推荐：辣豆腐

2015年01月20日 10:29 心食谱收藏本文

辣豆腐

文/訾青易

如果不想吃普通的墨西哥辣牛肉，不妨试试这种健康的辣豆腐，里面也有豆子和蔬菜。如果要更素，可以加点切碎的红辣椒和切成丁的胡瓜。

丝滑型硬豆腐1块(349克)，辣椒粉1茶匙，大蒜1头，剁碎，橄榄油2汤匙，中等大小洋葱1个，切碎，芹菜2根，切碎，罐装或冷冻甜玉米100克，芸豆1罐(400克)，西红柿丁1罐(400克)，清水1升，盐和现磨黑胡椒粉适量

　　　1.用中号碗，将豆腐弄碎，加辣椒粉和大蒜拌匀。

　　　2.中火在大深锅里热油，然后将洋葱和芹菜煎软。把拌好的豆腐渣倒进去并搅拌，调小火再煮5分钟左右。

　　　3.将甜玉米、芸豆和西红柿加进去，添水煮开。调小火，加盐和胡椒调味，炖50分钟左右即可。

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