香拌莴苣丝

　　原料：

　　莴苣一根、海盐1/2茶匙、白糖、芝麻油、白芝麻、红尖椒

　　做法：

　　1.莴笋刨皮洗净、红尖椒洗净，莴笋和红尖椒均切成细丝。

　　2.白芝麻洗净、锅中烧水。

　　3.另起锅小火炒香白芝麻，待水开后大火焯烫好莴笋丝及红椒丝，各1分钟即可。

　　4.焯好的莴笋及红椒丝立即投入凉白开水中2分钟即捞起控干水份。

　　5.控干水份的莴苣丝中加入适量的海盐、白糖，淋入芝麻油拌匀即可。

　　6.装入盘中，洒上炒香的白芝麻，美味可口的香拌莴苣丝上桌喽。

　　烹饪小技巧：

　　焯烫蔬菜的开水中一定要加一小勺盐里面，这样不仅蔬菜爽脆，而且色绿，凉拌这道菜，调味料一定不能多，只要些许食盐，一点点白糖提鲜即可，芝麻油起到化龙点睛的作用，能激发出莴苣特有的香气来。